大烤箱烤蛋撻將溫度設(shè)定在200度，上下加風(fēng)扇對流模式，烤制時間大約為15-20分鐘。小烤箱烤蛋撻溫度設(shè)定為180度，上下火模式，大概烤15分鐘即可。烤蛋撻前，烤箱可以提前預(yù)熱，倒雞蛋液不用倒?jié)M，否則烤的時候容易溢出，八分滿即可。

　　用烤箱烤蛋撻的溫度和時間

　　烤箱有大小之分，一般用大烤箱烤蛋撻溫度需要設(shè)置在180度左右，調(diào)節(jié)到上下加風(fēng)扇對流模式，大約烤15-20分鐘即可。小烤箱要考慮受熱均勻的關(guān)系，所以可以設(shè)定在180-200度左右，調(diào)節(jié)到上下火模式，大約烤15-25分鐘即可。

　　烤制時間只是一個參考，蛋撻烤熟與否，具體要看蛋撻表面是否有焦糖點(diǎn)出現(xiàn)，出現(xiàn)一個個大小不一的焦糖點(diǎn)，蛋撻膨脹起來就證明已經(jīng)烤好。倒蛋撻液時8分或9分滿即可，全部倒?jié)M在烤制過程中容易溢出，烤蛋撻之前先把烤箱預(yù)熱幾分鐘。

　　蛋撻的做法主要在于蛋撻液的制作，制作蛋撻液把牛奶、白砂糖、雞蛋、煉乳、淡奶油按一定比例混合攪拌，攪拌均勻后用篩網(wǎng)過濾一遍即可。蛋撻皮在市面上或者網(wǎng)上都有售賣，除了蛋撻液，還可以在里面加一些葡萄干、蔓越莓等，口味更好。