慕斯蛋糕的口感：味道冰冷，入口即化，吃起來爽滑朗朗上口，奶油甜而不膩。普通蛋糕的口感：蓬松柔軟，氣孔較多吃起來非常有嚼勁，香甜可口。慕斯蛋糕主要以淡奶油、果膠或慕斯粉制作成凝固狀的免烤蛋糕，普通蛋糕用雞蛋和面粉烤制而成。
1、原料區(qū)別
普通蛋糕是采用雞蛋、牛奶、白糖以及低筋面粉為原料，雞蛋的蛋清分離出來后用白糖打發(fā)成淡奶油為蛋糕的氣孔進(jìn)行準(zhǔn)備。慕斯蛋糕則是比普通蛋糕的制作過程多了一步凝固粉的加入，是用吉利丁片或者慕斯粉等進(jìn)行凝固制作。
2、工藝區(qū)別
普通蛋糕是需要烘焙烤制來讓面粉發(fā)酵成形，而慕斯蛋糕的制作是用凝固膠冷藏后成型，不需要進(jìn)行烤制的過程。
3、口感區(qū)別
普通蛋糕的口感是綿密蓬松的，但吃多了會(huì)覺得甜膩、油膩。慕斯蛋糕口感絲滑柔嫩，入口即化，清爽而不油膩。
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2020-10-09 17:02:26
鮮淘王子
