1、敲松肉質(zhì)：嘎啦肉洗凈后用刀背輕輕敲擊，讓肉質(zhì)變得松軟再進(jìn)行燉煮;2、加水淀粉：嘎啦肉加料酒、生抽、鹽和水淀粉腌制十五分鐘，更容易燉爛;3、高壓鍋壓：燉煮之前先用高壓鍋壓十分鐘，水汽放掉后再開(kāi)鍋，再燉煮。
1、敲松肉質(zhì)
嘎啦肉害怕燉不爛的話，可以在嘎啦肉清洗干凈之后，用刀背輕輕的敲嘎啦肉，讓肉質(zhì)變得松軟，然后再進(jìn)行烹飪，這種情況下嘎啦肉更容易燉爛，口感也更好。
2、加水淀粉
在燉煮嘎啦肉的時(shí)候，嘎啦肉在清洗干凈之后，可以將其放入容器中，加入料酒、生抽、鹽和水淀粉腌制十五分鐘，這樣嘎啦肉不管是爆炒還是燉煮，其口感都會(huì)非常鮮嫩，更容易燉爛。
3、高壓鍋壓
在燉嘎啦肉時(shí)，如果擔(dān)心嘎啦肉不能燉爛，也可以在嘎啦肉清洗干凈之后，將其放入高壓鍋中壓十分鐘，等水蒸氣放掉之后再開(kāi)鍋，瀝干水分再進(jìn)行燉煮，這樣嘎啦肉更容易燉爛。
1、敲松肉質(zhì)：嘎啦肉洗凈后用刀背輕輕敲擊，讓肉質(zhì)變得松軟再進(jìn)行燉煮;2、加水淀粉：嘎啦肉加料酒、生抽、鹽和水淀粉腌制十五分鐘，更容易燉爛;3、高壓鍋壓：燉煮之前先用高壓......
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2021-06-29 09:13:56
李李
