花椒采摘后需要經(jīng)過(guò)攤曬、吐籽、曬枝三個(gè)過(guò)程。花椒要選擇在大晴天采摘，上午采摘當(dāng)天就要攤在地上曬干，攤開越薄越好。下午四點(diǎn)收起來(lái)，帶手套開始搓讓花椒的黑籽吐出來(lái)，同時(shí)讓花椒上的小枝干斷開。最后一用簸箕過(guò)濾掉枝干和葉子，反復(fù)過(guò)濾干凈。

　　花椒摘下來(lái)如何處理

　　1、采摘時(shí)間

　　花椒的采摘一般是人工采摘，目前來(lái)講還沒有機(jī)器采摘的情況，1個(gè)熟手一天課采摘花椒20-30斤，慢一點(diǎn)的一天采摘15-25斤的花椒。采摘鮮花椒一定要選擇穩(wěn)定的大晴天，從上午就開始采摘，采摘花椒的時(shí)間一般都是一整天。

　　2、晾曬過(guò)程

　　花椒采摘一般都是上午采摘，馬上就鋪好，兩個(gè)人輔助工作邊采摘邊鋪曬，差不多下午3-4點(diǎn)就能夠曬干，同時(shí)曬干的花椒會(huì)開口，里面的黑籽就會(huì)爆出來(lái)。

　　3、出籽過(guò)程

　　想要花椒曬干出籽是可能的，需要用手把一些沒有爆出來(lái)的黑籽搓出來(lái)，戴上比較厚的手套，這個(gè)過(guò)程屬于打椒的過(guò)程，讓黑籽更多的吐出來(lái)。

　　4、過(guò)篩過(guò)程

　　用簸箕把花椒里面的枝干和葉子都篩選出來(lái)，以及一些小的雜質(zhì)都過(guò)濾掉，反復(fù)過(guò)濾花椒，最后還用手捻出里面重一點(diǎn)的雜質(zhì)。