紅曲是以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲霉菌發酵而成的一種棕紅色或者紫紅色米粒。紅曲時一種藥食兩用的傳統中藥，它無毒無害，且營養豐富，有著健脾消食、活血化瘀作用。紅曲是一種天然色素，在食品、化妝品和醫藥中廣泛應用。

　　紅曲是什么東西

　　紅曲是傳統中藥

　　早在明代藥學家李時珍所著的《本草綱目》中，就記載了紅曲可以做為中藥材，李時珍認為紅曲完全無毒無害，并且營養價值豐富，有著很好的健胃消食、活學化瘀的功效。同時，紅曲也是一種天然色素。

　　紅曲的主要原料

　　紅曲的主要原料是秈稻、粳稻、糯米等稻米，一般在夏季雨后或細雨天采收，曬干，用曲霉科真菌紅曲霉Monascus purpureus Went.的菌絲體寄生在稻米上，形成紅曲米。

　　紅曲的應用

　　紅曲是一種天然、安全性高、并且有益于人體健康的食品添加劑，是一種天然色素，應用范圍非常廣。紅曲的應用包括食品、藥品和化妝品行業，其中食品中可以用來加工肉制品、果汁、果醬、飲料等。