豬皮焯水：豬皮冷水下鍋焯水兩分鐘。煮豬皮：豬皮加料酒、姜、鹽、生抽，煮20分鐘。處理食材：豬皮和胡蘿卜切絲，香菜切段。調(diào)料汁：碗中加入醋、生抽、糖、香油和味精，攪拌均勻。涼拌：所有食材混合，淋入料汁即可。

　　涼拌肉皮怎么做才好吃

　　涼拌肉皮所需材料：豬皮250克、大蔥30克、蒜瓣15克、香菜20克、胡蘿卜15克、米醋1勺、生抽2勺、鹽1勺、白糖半勺、香油1勺、味精小半勺、生姜3片、料酒2勺

　　1、豬皮焯水

　　豬皮冷水下鍋，焯水兩分鐘，撈出后刮掉豬毛和油脂。

　　2、煮豬皮

　　鍋中加入清水，加入料酒、姜、鹽、生抽，煮20分鐘，用筷子插一下，可以插透即可，然后撈出晾涼。

　　3、處理食材

　　將香菜切成段，大蔥切片，蒜瓣拍成末，豬皮切成絲，胡蘿卜也切絲。

　　4、調(diào)料汁

　　碗中加入一勺米醋、2勺生抽、半勺糖、1勺香油、小半勺味精，攪拌均勻。

　　5、涼拌

　　將肉皮、香菜、大蒜、蒜末、胡蘿卜絲和豬皮混合，淋入料汁，攪拌均勻即可。