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啤酒鴨可以放魔芋嗎

來源:鮮淘網(wǎng) 2021-11-26 15:07:27      鮮淘網(wǎng)牛油果 手機版

  啤酒鴨可以放魔芋,魔芋啤酒鴨也是四川省的一道名菜。魔芋加入啤酒鴨里之前必須用開水煮2-5分鐘,這樣做是為了去除魔芋的堿味,可以將魔芋切成條狀或者塊狀,方便入味。制作時鴨肉必須先焯水去掉肉腥味,再加入八角、桂皮、香葉等香料小火燉煮。

  啤酒鴨可以放魔芋嗎

啤酒鴨可以放魔芋嗎

  魔芋啤酒鴨是川渝地區(qū)比較常見的吃法,魔芋膠加堿后變成凝膠質地,口感爽滑有彈性。在制作啤酒鴨之前,魔芋需要用熱水煮一遍,時間在2-4分鐘,做法目的是去除魔芋的堿味,魔芋下鍋前可以切成條狀或者小塊狀,方便入味。

啤酒鴨可以放魔芋嗎

  魔芋熱量和蛋白質含量較低,膳食纖維較高,是很好的減肥食品。魔芋呈凝膠狀主要是植物魔芋的塊莖中含有魔芋膠,魔芋膠經(jīng)過堿處理后形成彈性凝膠。魔芋除了做菜外,還被做成魔芋豆腐、魔芋粉絲、魔芋蛋糕、魔芋軟糖、魔芋珍珠奶茶等食品。

啤酒鴨可以放魔芋嗎

  做啤酒鴨除了魔芋要焯水外,鴨肉也是必須焯水的,焯水是為了去除鴨肉的肉腥味,焯水一般還要加入料酒、姜片。一般啤酒鴨要燉40分鐘左右,在20分鐘左右時加入魔芋,和鴨肉一起燉煮,魔芋放進去太晚不容易入味。

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