如果淡奶油已經(jīng)打過(guò)了不要急著倒掉，可以通過(guò)繼續(xù)打發(fā)、加熱再冷藏、加糖粉等方法來(lái)挽救，還可以將其做成面包或者蛋撻等不需要打發(fā)的點(diǎn)心。淡奶油打發(fā)成豆腐渣是打發(fā)過(guò)頭了，淡奶油不像蛋清打久了不會(huì)過(guò)頭，因此在打的時(shí)候要注意控制好打發(fā)的時(shí)間。

　　淡奶油打發(fā)成豆腐渣的解決方法

　　1、繼續(xù)打發(fā)利用，直至出水，然后將其過(guò)篩制成黃油，也能湊合著用，不至于浪費(fèi)。

　　2、加熱，將其隔水在微波爐等容器中加熱，讓其融化，然后再放在冰箱冷藏一夜，第二天再座冰水，讓打發(fā)的容器也冰幾分鐘，這樣的再去打發(fā)，有可能打發(fā)成功。

加熱

　　3、提前座冰水，沒(méi)有座冰水，就是淡奶油打發(fā)出來(lái)油水分離的原因，因此在打發(fā)之前，將淡奶油提前冷藏或者冰凍，打發(fā)容器也提前冰十分鐘或者座冰水就可以了。

　　4、加糖粉，糖分融化的很快，能讓淡奶油發(fā)泡起很大作用。