奶油冷藏4小時能打發，4到8度低溫時就可打發。在打發奶油前，把打蛋器的打蛋頭冰一下，再準備冰塊袋，將打蛋盆放在冰塊袋上，將蛋器調中低速打發。分3次加入奶油量10%的細砂糖，奶油濃稠后再高速打發，當奶油在打蛋頭尾端呈尖角挺立且不下滑即可。
奶油低溫也是可以打發的，奶油放在常溫下不易保存，所以一般都是在冰箱冷藏的，即使是24小時的冷藏，也是一樣可以很好的進行打發的。奶油溫度在4到8度左右，就可以打發了，打發前要先將打蛋器的打蛋頭冰一下，然后準備好冰塊袋，將蛋盆放在冰塊袋上打發。
奶油低溫打發時先將蛋器調中低速進行打發，其間要分3次加入糖，糖量占奶油10%即可。等奶油打發至濃稠后，再高速打發，一般來說奶油在打蛋頭尾端呈尖角挺立且不下滑，說明打發好了。
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2019-07-30 17:01:36
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