首先準(zhǔn)備一個(gè)干凈的泡菜壇，一定洗凈控干水，否則泡菜易變質(zhì)。接著將包菜用鹽腌1小時(shí)洗凈晾干，這樣做泡菜更入味、更酸爽脆嫩。然后用涼開水、鹽、紅花椒等調(diào)好泡菜水，一定要加入蜂蜜，可增加脆爽口感。最后將泡菜入壇腌制，一般七天左右即可食用。
制作配料：包菜、涼白開、紅花椒、姜片、大蒜頭、鹽、八角、高度白酒和蜂蜜適量。
準(zhǔn)備泡菜壇
首先將泡菜壇洗凈控干水，壇壁一定得干透不留生水，否則泡菜易變質(zhì)。
腌制甘藍(lán)菜
洗凈菜用鹽腌1小時(shí)，這樣做泡菜更上味，更酸爽脆嫩。
調(diào)泡菜水
用涼開水加鹽、紅花椒、姜片、大蒜頭、八角、少許高度白酒攪拌均勻調(diào)泡菜水，一定要加入蜂蜜，可增加脆爽口感。
入壇腌制
攪拌之后就可將包菜放入壇中腌制即可，一般七天左右即可食用。切記：做泡菜不能沾油質(zhì)、也不能沾生水 、不然酸菜會(huì)變味。
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2019-06-17 10:39:36
水果之家王子
