薯片是膨化食品，膨化食品是指以谷類(lèi)、薯類(lèi)或豆類(lèi)為主要原料，經(jīng)過(guò)烘焙、油炸、微波、擠壓等工藝方法使自身體積明顯增大的食品，口感酥脆，香味明顯。生活中的膨化食品很多，比如爆米花、蝦條、米果、米餅、鍋巴、小饅頭等。

　　薯片是膨化食品嗎

　　薯片是膨化食品，膨化食品是以谷類(lèi)、薯類(lèi)、豆類(lèi)為生產(chǎn)原料，采用烘焙、油炸、微波等膨化工藝，體積明顯增大的食品。膨化食品分為油炸型和非油炸型兩類(lèi)，常見(jiàn)的油炸型膨化食品有薯片、蝦條、鍋巴等，非油炸型有小饅頭、爆米花、雪米餅等。

　　膨化食品的優(yōu)點(diǎn)在于食用方便，更容易吸收，像谷類(lèi)、豆類(lèi)等食材，經(jīng)過(guò)膨化后變成熟食，開(kāi)袋即可食用，節(jié)省時(shí)間。糧食作物經(jīng)過(guò)膨化后，外形和內(nèi)部分子結(jié)構(gòu)都發(fā)生了改變，其水溶性物質(zhì)增多，在淀粉酶的作用下容易分解，被人體吸收。

　　膨化食品也有很多缺點(diǎn)，如高熱量、高脂肪、高鹽、高糖分、致癌等等，有些膨化食品經(jīng)過(guò)油炸，反復(fù)油炸后油中容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，依附在食品上。油炸類(lèi)食品熱量非常高，像薯?xiàng)l每100克中含熱量約570千卡，所以膨化食品不宜食用過(guò)多。